Бракераж комиссиясының тексеру нәтижелері бойынша анықтама

Қостанай облысы әкімдігі білім басқармасының Қостанай қаласы білім бөлімінің «№3 ясли-бақша» КМҚК-да тәрбиеленушілерді сапалы тамақтандыруды ұйымдастыруды және қамтамасыз етуді бақылау мақсатында 2026 жылғы 08 қыркүйекте ас блогына бракераждық тексеру жүргізілді.

Бракераж комиссиясының құрамы 7 адамнан тұрады:

1. Бабий О.В. – комиссия төрайымы;
2. Сморкалова Л.В. – медицина қызметкері, комиссия мүшесі;
3. Ибрагимова Л.М. – аспаз;
4. Шайахметова К.М. – аспаз;
5. Наурызбай А.А. – «Көбелек» тобы ата-аналар комитетінің өкілі;
6. Саламатова А.С. – «Көбелек» тобы ата-аналар комитетінің өкілі;
7. Богдевич И.А. – «Жұлдыз» тобы ата-аналар комитетінің өкілі.

Тамақтануды тексеру барысында №3 балабақшада дайын тағамдарды дайындау және тарату тек бракераж комиссиясы мүшелерінің сынама алуынан кейін жүзеге асырылатыны анықталды. Дайын тағамдардың сынамасы оларды таратуға 15–20 минут қалғанда алынады.

Түскі ас дайындау және тағамдарды тарату кезінде әрбір тағам түріне арналған техникалық (технологиялық) құжаттама (рецептер жинағы, технологиялық карталар) бар.

Сынама алу үшін сағат 11:15-те дайындалған түскі ас ұсынылды. Мәзір келесі тағамдардан тұрды:

1. Салат: сарымсақ қосылған сәбіз, р/м – шығымы 50,0 г

Көкөністердің сапасы жақсы. Аталған өнімдерге сапа сертификаттары бар. Сәбіз шырынды, сарымсақ пен өсімдік майының дәмі сезіледі. Салаттың дәмдік сапасы жақсы.

2. «Бұршақ сорпасы» ет-сүйек сорпасында, қаймақпен

Сорпаны пісіру барысында мөлдір әрі нәрлі болған. Бұршақ пен картоп жақсы пісірілген, тағам технологиялық картаға сәйкес дайындалған. Қаймақтың майлылығы белгіленген мөлшерге сәйкес келеді. Етке және басқа да өнімдерге қажетті құжаттар бар. Тағамның дәмдік сапасы жақсы.

3. Макаронмен берілетін ет котлеттері

Макарон технологиялық картаға сәйкес дайындалған, шашыраңқы, бір-біріне жабыспаған. Сиыр еті жұмсақ әрі шырынды, дайындау барысында котлеттің пішіні сақталған. Тағамды дайындау технологиясы сақталған. Тағамның дәмдік сапасы жақсы. Аталған өнімдерге сапа сертификаттары бар.

4. Кептірілген жемістерден жасалған компот

Дайындау технологиясы сақталған. Дәмдік сапасы жақсы, тәттілігі қалыпты. Кептірілген жемістерге арналған сертификат бар, жарамдылық мерзімдері сақталған.

Күн сайын дайын тағамдардың тәуліктік сынамасы алынады. Тәуліктік сынамаларды алу және сақтау жұмыстарын аспаздар жүргізеді. Алынған сынамалар арнайы бөлінген орында тоңазытқышта +2°С-тан +6°С-қа дейінгі температурада 48 сағат бойы сақталады.

Ас үй және барлық қосалқы бөлмелер жақсы санитариялық жағдайда. Барлық жабдықтар мен электр құралдары жарамды күйде және жұмыс істеп тұр.

Аспазда қоймаға келіп түсетін барлық өнімдер бойынша бракераж журналы жүргізіледі. Құжаттамалар талапқа сай рәсімделген. Қазіргі уақытта қоймада бар барлық өнімдерге тиісті сертификаттар бар.

Ас үй қызметкерлері белгіленген мерзімдерге сәйкес медициналық тексеруден өткен. Азық-түлік өнімдерін жеткізушілердің санитариялық кітапшалары және көлік құралдарына қатысты қажетті құжаттары бар.

Бракераж комиссиясының дайындалған тағамдардың әзірленуіне, сапасына және таратылуына қатысты сұрақтары туындаған жоқ.

Бракераж комиссиясының мүшелері:

1. Бабий О.В. – комиссия төрайымы _______________________________
2. Сморкалова Л.Б. – медицина қызметкері, комиссия мүшесі __________________
3. Ибрагимова Л.М. – аспаз ________________________________
4. Шайахметова К.М. – аспаз ________________________________
5. Наурызбай А.А. – «Көбелек» тобы ата-аналар комитетінің өкілі __________________
6. Саламатова А.С. – «Көбелек» тобы ата-аналар комитетінің өкілі __________________
7. Богдевич И.А. – «Жұлдыз» тобы ата-аналар комитетінің өкілі __________________

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

---

«№3 бөбекжайы» КМҚК тәрбиеленушілердің тамақтану сапасын бақылау мақсатында бракераж комиссиясы өткізілді. Тексеру барысында балаларға күнделікті ұсынылатын тағамдарға дегустация жасалды.

Комиссия ас блогын қарап шықты: ас дайындайтын бөлмелер тиісті санитарлық жағдайда, санитарлық нормалар талаптары толық сақталған. Дайындалған тағамдар жаңа, дәмдік қасиеттері жақсы және балалар тағамына қойылатын нормаларға толық сәйкес келеді.

Тексеру нәтижесі бойынша ешқандай заң бұзушылықтар мен ескертулер анықталған жоқ. Балабақшада тамақтандыруды ұйымдастыру тиісті деңгейде жүзеге асырылуда.

---

№	Атауы	Жүктеу
1	Поставщики 2026

 

---

 

---

Қалам Есқалиев атындағы орта мектебінің асханасында желтоқсанның 25де бракераждық коммиссия мүшелерінің кезекті тексерісі өтті. Тексеріс барысында тағамдардың ас мәзіріне сай дайындалатындығы және мектеп медбикесі үнемі тағам құрамын, мөлшерін тексеріп отыратындығы анықталды.

• 
• 
• 
• 
•  

 

Справка по результатам проведения бракеражной комиссии

 КГКП «Ясли-сад №3 отдела образования города Костаная» Управления образования акимата Костанайской области

    С целью контроля при организации и обеспечения качественного питания воспитанников КГКП «Ясли-сад №3 отдела образования города Костаная» Управления образования акимата Костанайской области

проведена бракеражная проверка пищеблока 26. 09. 2023 года, в составе из 6 человек:

 

1. Бабий О.В – председатель
2. Устюжанинова Т.С. – медицинский работник, член комиссии
3. Ибрагимова Л.М. – повар
4. Байсмбаева А.К. – представитель родительского комитета группы «Радуга»
5. Серденбаева Ж.Е. – представитель родительского комитета группы «Балапан»
6. Бурбаева А.П. - представитель родительского комитета группы «Радуга»

  В результате проверки питания, установлено, что в детском саду №3 производство готовых блюд и выдача осуществляется только после снятия пробы членами бракеражной комиссии. Проба снимается за 15 – 20 минут до раздачи готовых блюд. При приготовления обеда и раздачи блюд, имеется в наличии техническая (технологическая) документация (сборник рецептов, технологические карты) по каждому виду блюда. К снятию проб был приготовлен в 11.20 обед. Меню состоит из следующих наименований блюд:

1. Салат: свежий огурец с луком на растительном масле

Овощи хорошего качества, вкусные. Сертификаты качества на данные продукты имеются.

2. Суп «Борщ» на м/к бульоне со сметаной.

Бульон при варке прозрачный, наваристый. Документы на мясо и другие продукты имеются. Вкусовые качества блюда хорошие.

3. Плов с мясом говядины.

Рис россыпчатый . Мясо мягкое сочное. Технология приготовления блюда соблюдена. Вкусовые качества хорошие. Сертификаты качества на данные продукты имеются.

4. Компот из сухофруктов. Технология приготовления соблюдена, вкусовые качества хорошие, в меру сладкий. Сертификат на сухофрукты имеется, сроки соблюдены.

Ежедневно оставляется суточная проба готовых блюд. Отбор и хранение суточных проб проводиться поварами. Отобранные пробы хранятся в течение 48 часов в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2, +6.

Кухня и все подсобные помещения находятся в хорошем санитарном состоянии. Всё оборудование и электроприборы в исправном состоянии работают.

У повара ведется журнал бракеража всех поступающих продуктов на склад, документация в порядке, на все продукты имеющие в складе на данный момент есть сертификат. Санитарные книжки на поставщиков продуктов и на транспорт имеются.

Вопросов бракеражной комиссии к приготовлению, качеству пищи и ее раздачи не возникло.

Члены бракеражной комиссии:

1. Бабий О.В. – председатель _______________________________
2. Устюжанинова Т.С. – медицинский работник, член комиссии _______________
3. Ибрагимова Л.М. – повар _____________________________________________
4. Байсмбаева А.К. – представитель родительского комитета группы «Радуга»______________________________________________________________
5. Серденбаева Ж.Е. – представитель родительского комитета группы «Балапан»_____________________________________________________________
6. Бурбаева А.П. - представитель родительского комитета группы «Радуга»______________________________________________________________

• 
• 
• 
• 
•  

 

Питание. Девятый день. 2.02.2023. Четверг

Завтрак 1

Витаминный завтрак 2

• 
• 
•  

Обед 2

• 
• 
•  

Полдник 2

• 
• 
•  

Ужин 2

• 
• 
•  

---

Питание. Восьмой день. 1.02.2023. Среда

Завтрак

• 
• 
•  

Витаминный завтрак

• 
• 
•  

Обед

• 
• 
•  

Полдник

• 
• 
•  

Ужин

• 
• 
•  

---

Питание. Седьмой день. 31.01.2023. Вторник

Завтрак

• 
• 
•  

Витаминный завтрак

• 
• 
•  

Обед

• 
• 
•  

Полдник

• 
• 
•  

Ужин

• 
• 
•  

---

Питание. Шестой день. 30.01.2023. Понедельник

Завтрак

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeId0d4bb0efc1

Витаминный завтрак

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIde7918bdb5c

Обед

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdb6643241c5

Полдник

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIda8805cb114

Ужин

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeId7018e0681e

---

Питание пятый день. 27.01.2023. Пятница

Завтрак

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdff654909e1

Витаминный завтрак

Обед

• 
• 
• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeId0edf2cb3cf

Полдник

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdf48295c894

Ужин

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdad4fe9ba80

---

Питание четвертый день. 26.01.2023. Четверг

Завтрак

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdac0e8e1188

Витаминный завтрак

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeId6acce83a91

Обед

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdb6b9527343

Полдник

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeId8b29fc8b7e

Ужин

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeId1f2302a1ac

---

Питание третий день. 25.01.2023. Среда

Завтрак

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdbe2bf22c7d

Витаминный завтрак

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIded7e2feb5d

Обед

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdeff6a9938e

Полдник

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeId5661e88ae2

Ужин

• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://sad-3-kst.edu.kz/ru/uslugi/345-tama-tandyru.html#sigFreeIdf05bd3506a

---

Второй день. 24.01.2023. Вторник.

Завтрак

Витаминный завтрак

• 
• 
•  

Обед

• 
• 
•  

Полдник

• 
• 
•  

Ужин

• 
• 
•  

---

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

---

Изменение оплаты за питание

Құрметті ата-аналар!

Қостанай облысы әкімдігінің 2022 жылғы 26 қыркүйектегі  417 қаулысы негізінде 2022 жылғы 14 қазаннан бастап Қостанай қаласының мектепке дейінгі білім беру ұйымдарында тамақтану үшін ата-ананың ақы төлеу мөлшері ұлғайды және айына:

1 жастан 3 жасқа дейін-15 666 теңге

3 жастан 6 жасқа дейін – 18 298 теңге

Сонымен қатар, мектепке дейінгі ұйымның азаматтардың әлеуметтік осал санаттары үшін жеңілдікті және тегін тамақтандыруды қамтамасыз ететінін естеріңізге саламыз.

100% тегін тамақтану санаттары бар: жетім балалар (қамқоршылық - патронат), мүмкіндігі шектеулі балалар, логопедиялық және түзету топтарындағы балалар ;

АӘК алушылардың отбасыларынан шыққан балалар, көп балалы отбасылардан шыққан балалар, АӘК алуға құқығы бар отбасылардан шыққан балалар 50% жеңілдікпен тамақтанады.

 Жеңілдікті және тегін тамақтандыру мәселелері бойынша ата-аналар мен заңды өкілдер “3 бөбекжайының” меңгерушісіне 51-30-70 телефоны арқылы хабарласа алады.

 

 Уважаемые родители!

На основании постановления акимата Костанайской области от 26 сентября 2022 года  417 с 14 октября 2022 года размер родительской оплаты за питание в дошкольных организациях образования города Костаная увеличится и в месяц составит:

от 1 до 3 лет – 15 666 тенге

от 3 до 6 лет – 18 298 тенге

А также напоминаем, что в дошкольной организации предусмотрено льготное и бесплатное питание для социально уязвимых категорий граждан.

 

100% бесплатное питание получают категории: дети- сироты (опека-патронат), дети с ограниченными возможностями, дети из логопедических и коррекционных групп ;

 льготное питание с 50-ти процентной скидкой получают дети из семей получателей АСП, дети из многодетных семей, дети из семей, имеющих право на получение АСП.

По вопросам льготного и бесплатного питания родители и законные представители могут обратиться к заведующей "Ясли-сада 3" по номеру 51-30-70